Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen
Ein sinnliches Vergnügen: Cremiger Ricotta in knusprig-zarter Teighülle, dazu in Honig und Balsamico marinierte Feigen.
Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen
Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen
Eigenschaften
Lactosearm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
25 min

ZUBEREITUNG

1
Für den Ricotta alle Kräuter hacken. In einer Schüssel den Ricotta mit der Gabel zerdrücken. Die Kräuter untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
2
In einer kleinen Pfanne Olivenöl und Butter so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3
Den Strudelteig auseinanderfalten. Jedes Blatt vierteln und mit der Olivenöl-Butter dünn bestreichen. Immer 2 Blätter aufeinanderlegen und in die Mitte ⅛ der Ricotta-Masse geben. Die Teigränder von allen Seiten über den Ricotta schlagen, sodass man ein quadratisches Päckchen von etwa 8 x 8 cm erhält. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der restlichen Olivenöl-Butter bestreichen.
4
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
5
Die Strudelteig-Päckchen im 200 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen.
6
Inzwischen den Stielansatz der Feigen entfernen und die Früchte der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte dritteln.
7
In einer kleinen Schüssel Balsamico und Honig verrühren. Etwas Chiliflocken hacken und beifügen. Das Olivenöl dazuschlagen und das Balsamico-Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Feigen sorgfältig untermischen.
8
Den Rucola waschen und trockenschleudern.
9
Die heissen Ricotta-Päckchen auf Tellern anrichten. Den Rucola unter die Feigen mischen und neben den Päckchen anrichten. Sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

4 g Eiweiss
15 g Fett
37 g Kohlenhydrate
308 kKalorien

Zutaten

4 FÜR 4 PERSONEN
RICOTTA:
Je 1 Bund Basilikum, glatte Petersilie und Rucola
250 g Ricotta
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
je 25 g Olivenöl und Butter
FEIGEN:
6–8 Feigen
4 Esslöffel Balsamicoessig
1 Esslöffel flüssiger Honig
Chiliflocken
1 Esslöffel Olivenöl
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Nährwert

Pro Portion

4 g Eiweiss
15 g Fett
37 g Kohlenhydrate
308 kKalorien

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