Ricottapastetchen
Zutaten
Ergibt etwa 16 Stück
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Parmesan gerieben
- 250 g Ricotta
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 1 Päckchen Blätterteig rechteckig, ausgewallt (2 Rollen)
- 1 Eiweiss
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Olivenöl
8 Stück: Zutaten halbieren, jedoch 1 kleines Ei für die Ricottafüllung verwenden.
Nährwert
Pro Portion- 183 kKalorien
- 765 kJoule
- 11g Kohlenhydrate
- 5g Eiweiss
- 13g Fett
- 11 | 2004, S. 41
Zubereitung
Ei, Eigelb und Parmesan gut verquirlen. Den Ricotta beifügen und alles gut mischen. Petersilie hacken und untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Aus den beiden Blätterteigrollen Rondellen von 10-11 cm Durchmesser ausstechen. Auf jede Rondelle 1 gehäuften Esslöffel Ricottamasse geben. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen, über die Füllung legen und mit einer Gabel gut andrücken. Die Pastetchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb und Olivenöl verrühren und die Pastetchen damit bestreichen.
Die Ricottapastetchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten goldbraun backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren.