Riesencrevetten in Safranbutter
Crevetten darf man keinesfalls zu lange kochen, sonst werden sie trocken. Das wäre bei diesen hier mit würzigem Safran besonders schade.
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ZUBEREITUNG

1
Die Riesencrevetten aus der Schale lösen, mit einem spitzen Messerchen dem Rücken entlang leicht einritzen und den schwarzen Darmfaden sorgfältig entfernen. Die Riesencrevetten kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Auf einen grossen Teller legen.
2
Den Saft der Limone auspressen und über die Riesencrevetten träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
3
Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen und in ganz feine Streifchen schneiden. Das Basilikum ebenfalls in dünne Streifchen schneiden.
4
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen. Den Safran unterrühren. Die Riesencrevetten salzen und in der Butter auf der ersten Seite gut 1 Minute leicht anbraten. Dann wenden, Peperoncino- und Basilikumstreifchen darübergeben und alles auf kleinem Feuer weitere 3–4 Minuten eher gar ziehen lassen als braten.

Nährwert

Pro Portion

2 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
10 g Fett
176 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen als Vorspeise oder kleines Essen
1 Limone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Peperoncino rot
1 Bund Basilikum
1 Briefchen Safran
Salz
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Nährwert

Pro Portion

2 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
10 g Fett
176 kKalorien

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