Rindfleisch-Pfirsich-Salat mit Wasabi-Dressing
Süsse Pfirsiche harmonieren bei diesem asiatischen Rindfleischsalat perfekt mit dem scharfen Wasabi-Dressing.
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
Besitzen die Pfirsiche eine pelzige Haut, sollte man sie schälen. Dazu die Früchte kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen.
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln.
Nährwert
Pro Portion- 270 kKalorien
- 1129 kJoule
- 24g Eiweiss
- 13g Fett
- 13g Kohlenhydrate
- 07/08 | 2018, S. 43
Zubereitung
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Soja- oder Fischsauce mit dem Zucker gründlich verrühren und unter die Fleischscheiben mischen.
Die Zwiebel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden; bei Verwendung von Frühlingszwiebeln diese mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen; das macht sie noch milder.
Die Pfirsiche halbieren, vom Stein befreien und in schmale Schnitze schneiden.
Von allen Kräutern die Blättchen von den Zweigen zupfen, grosse Blätter etwas kleiner zupfen. ½ der grünen Limettenschale fein abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen.
Den Limettensaft und die abgeriebene Schale mit der Wasabipaste und etwas Salz verrühren. 2 Esslöffel Öl nach und nach gründlich unterschlagen.
Die Pfirsiche mit den Kräutern und den Zwiebeln locker mischen und auf Tellern verteilen.
In einer Bratpfanne oder im Wok die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Fleischscheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze jeweils nur gerade 1 Minute braten. Die Fleischscheiben leicht salzen und auf der Pfirsichmischung verteilen. Das Dressing darüberträufeln und den Salat lauwarm servieren.
