Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.

Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In 2-3 Portionen im heissen Olivenöl auf der ersten Seite 45 Sekunden, auf der zweiten Seite nur noch gerade 15 Sekunden braten. Herausnehmen und zugedeckt auf einen Teller neben der Herdplatte geben.

Im Bratensatz Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch leicht rösten. Das Fleisch wieder beifügen, den Zitronensaft darüberträufeln, alles kurz mischen und sofort servieren.