«Rotes» Hühner-Curry
Bei diesem thailändischen Curry-Gericht wird einem nicht nur warm ums Herz, sondern auch im Magen – ein scharfes Huhn.
Eigenschaften
Lactosefrei
ZUBEREITUNG
1
Die Pouletbrüstchen in mundgerechte Würfel schneiden. Das Maizena in ein Siebchen geben und das Fleisch damit hauchfein bestäuben.
2
Die Kokosmilch aufkochen. Die Pouletwürfel darin 5 Minuten sanft kochen lassen.
3
Inzwischen die mittlere Blattrippe der Kaffirlimettenblätter entfernen, die Blätter zu Zylindern aufrollen und in hauchfeine Streifchen schneiden. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und in dünne Streifchen schneiden. Kleine Basilikumblätter ganz belassen, die restlichen in kleinere Stücke zupfen.
4
Currypaste, Zucker und Fischsauce in die Sauce rühren und diese mit Salz abschmecken. Alles nochmals 5 Minuten kochen lassen. Am Schluss das Curry mit Kaffirlimettenblättern, Peperoncini und Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
5 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiss
13 g Fett
259 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
500 g Pouletbrüstchen
0.75 Teelöffel Maizena
4 dl Kokosmilch (Tetrapak oder Dose)
4 Kaffirlimettenblätter
2 Peperoncini frisch, rot
3 Zweige Thai-Basilikum
3 Teelöffel Currypaste rot
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Fischsauce
Salz
Tipp
Nach diesem Rezept lässt sich auch ein Curry mit Rind- oder Schweinefleisch zubereiten. Das Vorgehen bleibt immer gleich: Das Fleisch wird zuerst in Kokosmilch weich gegart, dann wird die würzende Currypaste eingerührt und nach kurzem Weiterkochen ist das Gericht servierbereit. Je nach verwendeter Fleischsorte variiert die Kochzeit jedoch beträchtlich: Geschnetzeltes Rindfleisch muss mindestens 45 Minuten geschmort werden, damit es schön weich ist.
Nährwert
Pro Portion
5 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiss
13 g Fett
259 kKalorien
