Rüebli-Frühlingszwiebel-Tarte
ZUBEREITUNG
1
Von den Bundkarotten das Grün entfernen und die Rüebli unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Normale Rüebli schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln.
2
Von den Frühlingszwiebeln das Dunkelgrüne abschneiden und die Zwiebeln der Länge nach halbieren.
3
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Rüebli darin unter Wenden 2–3 Minuten andünsten. Dann den Noilly Prat oder die Sherry-Wein-Mischung beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Rüebli zugedeckt etwa 15 Minuten nicht zu weich garen. Sorgfältig herausheben.
4
Die Frühlingszwiebeln in den verbliebenen Jus geben und zugedeckt 3–4 Minuten knackig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Ein Wähenblech von etwa 28 cm Durchmesser ausbuttern und mit dem Blätterteig auslegen. Rüebli und Frühlingszwiebeln dekorativ auf den Teig legen.
6
Die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit den Eiern, dem Frischkäse und dem Rahm verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gleichmässig über das Gemüse verteilen.
7
Die Rüebli-Frühlingszwiebel-Tarte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 25–30 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion
24 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiss
36 g Fett
481 kKalorien
Zutaten
Für 4–5 Personen
500 g Bundkarotten oder normale Rüebli
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Butter
0.5 dl Noilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
1 Rollen Blätterteig rund, ausgewallt
1 Zweig Rosmarin gross
2 Eier
80 g Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich
1.5 dl Rahm
Nährwert
Pro Portion
24 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiss
36 g Fett
481 kKalorien
