Rüebli-Ragout mit Orangen und Pinienkernen

2011-10-rueebli-ragout-mit-orangen-und-pinienkernen

Eigenschaften

Lactosefrei

Purinarm

Hauptzutaten

Rüebli

Orange

Pinienkerne

ZUBEREITUNG

1

Die Rüebli schälen – bei den Purple Haze reicht bürsten unter fl iessendem Wasser! – und je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln, dann in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 6 Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.

2

Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

3

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Speckwürfelchen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Rüebli beifügen, den Chili darüberstäuben und alles mitdünsten. Die Kartoffeln, die Tomaten, den Orangensaft, den Weisswein und den Bouillonwürfel beifügen und alles gut mischen. Die Thymianzweige zu einem Sträusschen binden und beifügen. Das Rüebli-Ragout zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen lassen.

4

Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne leicht rösten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

5

Am Ende der Kochzeit das Thymiansträusschen entfernen. Das Rüebli-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit den Pinienkernen und dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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Nährwert

Pro Portion

32 g Kohlenhydrate

15 g Eiweiss

33 g Fett

508 kKalorien

Zutaten

Für 2 Personen

6 Rüebli verschiedenfarbig (z.B. Pfälzer, Purple Haze, Nutri Red, orange Rüebli)

2 Kartoffeln festkochend, klein

8 Cherrytomaten gelb oder rot

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 Esslöffel Olivenöl

25 g Speckwürfelchen

1 Messerspitze Chilipulver

1 Orange Saft

0.5 dl Weisswein

0.5 Würfel Gemüsebouillon

5 Zweige Thymian

50 g Pinienkerne

0.5 Bund Schnittlauch

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Tipp

Nicht nur auf Wochenmärkten, sondern auch bei Grossverteilern gibt es eine schöne Auswahl an verschiedenfarbigen Rüebli-Varietäten. In diesem originellen Ragout werden sie mit Orangensaft und einer guten Prise Chilipulver gegart, was ein Geschmackserlebnis der besonderen Art ist. Besonders gut passen als Beilage Cipollata-Spiesschen – zum Beispiel Kalbs- und Schweins-Cipollata gemischt, nach Belieben mit je einer halben Speckscheibe umwickelt –, normale Bratwürste oder Pouletbrüstchen. Serviert man das Rüebli-Ragout als fleischloses Gericht, lässt man die Speckwürfelchen weg und gibt zusätzlich 2 Rüebli sowie 1 weitere Kartoffel dazu. Nicht nur auf Wochenmärkten, sondern auch bei Grossverteilern gibt es eine schöne Auswahl an verschiedenfarbigen Rüebli-Varietäten. In diesem originellen Ragout werden sie mit Orangensaft und einer guten Prise Chilipulver gegart, was ein Geschmackserlebnis der besonderen Art ist. Besonders gut passen als Beilage Cipollata-Spiesschen – zum Beispiel Kalbs- und Schweins-Cipollata gemischt, nach Belieben mit je einer halben Speckscheibe umwickelt –, normale Bratwürste oder Pouletbrüstchen. Serviert man das Rüebli-Ragout als fleischloses Gericht, lässt man die Speckwürfelchen weg und gibt zusätzlich 2 Rüebli sowie 1 weitere Kartoffel dazu.