Rüeblicurry mit Lammkoteletts
Zutaten
Für 4 Personen
- 750 g Bundkarotten ohne Grün gewogen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 25 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- 1 Esslöffel Currypulver mild
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Halbrahm
- 80 g Linsen rot
- 1 Bund Petersilie glattblättrig, oder Koriander
2 Personen: Zutaten halbieren, evtl. während des Garens etwas Bouillon und Rahm nachgiessen. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch 1½ dl Bouillon verwenden, weil kleine Flüssigkeitsmengen rascher einkochen.
Nährwert
Pro Portion- 721 kKalorien
- 3016 kJoule
- 31g Kohlenhydrate
- 32g Eiweiss
- 52g Fett
- 04 | 2006, S. 23
Zubereitung
Die Bundkarotten unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken.
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Pinienkerne darin leicht anrösten. Dann die Frühlingszwiebeln beifügen und kurz mitdünsten. Bundkarotten, Rosinen und Curry beifügen und alles unter Wenden andünsten. Bouillon und Halbrahm dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Dann die Linsen untermischen und alles weitere 10–12 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
Inzwischen Petersilie oder Koriander hacken.
Für das Fleisch den Knoblauch schälen und mit einer breiten Messerklinge oder einer kleinen Pfanne leicht zerdrücken.
Die Lammkoteletts mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen leicht golden braten. Die Lammkoteletts beifügen und auf mittlerem Feuer beidseitig je nach Dicke insgesamt 5–6 Minuten braten.
Die Petersilie oder den Koriander unter das fertige Rüeblicurry mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Lammkoteletts darauf setzen.