Sauerrahmtarte mit Passionsfruchtsauce

Für den Boden die Guetzli in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, dann mit dem Zucker und dem Zimt mischen.

Die Butter schmelzen. Die Guetzlibrösel untermischen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Guetzlimasse darauf verteilen und sehr gut festdrücken.

Die Vanilleschote halbieren und die Samen herauskratzen. Vanillesamen, Quark, Crème fraîche und Eier verrühren. Zuletzt den Zucker untermischen.

Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben. Die Tarte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 50–60 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen.

Für die Sauce die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Davon 4–5 Esslöffel beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch mit Orangensaft, Zucker und Maizena unter Rühren aufkochen und 1 Minute leise kochen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und die Sauce auskühlen lassen.

Zum Fertigstellen das beiseite gestellte Fruchtfleisch unter die Sauce rühren. Den Kuchen in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit 1–2 Esslöffeln Sauce umgiessen.