Schokoladen-Hütchen mit Kaffee
Diese Hütchen haben es in sich: Mit ihrer feinen Kaffee-Cremefüllung verführen sie nicht nur während der Weihnachtszeit.
201512-schokoladen-huetchen-mit-kaffee
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Eigenschaften
Vegetarisch
Purinarm
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
30 min
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Den Schokoladenteig auf wenig Mehl 5 mm dünn auswallen. Kreise von etwa 3½ cm Durchmesser ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Teigreste zusammenfalten, nochmals auswallen und weitere Kreise ausstechen.
2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3
Eiweisse und Zucker in eine Schüssel mit abgerundetem Boden geben und gut
verrühren. Dann die Masse über einem leicht kochenden Wasserbad unter ständigem
Rühren langsam auf etwa 50 Grad erwärmen. Anschliessend den Eischnee mit dem
Handrührgerät zu einer festen, glänzenden Masse aufschlagen; dies dauert etwa
5 Minuten.
4
Das Kakaopulver und die Maisstärke über den Eischnee sieben und mit dem Spachtel
unterheben (siehe Rezept-Tipp). Die Masse in einen Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
füllen und auf jeden Teigkreis einen Tupfer spritzen.
5
Die Hütchen sofort im 180 Grad heissen Ofen etwa 20 Minuten backen, dabei nach
15 Minuten die Ofentüre leicht öffnen (am besten klemmt man eine Holzkelle ein) und so
fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6
Die Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Den oberen Teil der Hütchen in die Glasur
tauchen. Bevor die Glasur fest wird, mit Instantkaffee-Pulver und Zuckerperlen bestreuen.

Nährwert

Pro Portion

1 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
70 g kKalorien

Zutaten

75 Ergibt etwa 75 Stück
1 Port. Schokoladenteig (siehe Teigrezept)
110 g Eiweisse entspricht ca. 3 Eiweiss
280 g Zucker
30 g Kakaopulver ungezuckert
35 g Maisstärke z.B. Maizena
2 Beutel Kuchenglasur dunkel
10 g Instantkaffeepulver
nach Belieben Gold-Zuckerperlen
Zutaten per E-Mail senden
Tipp
Florina

Sobald das Kakaopulver unter die Eiweissmasse gerührt wird, muss man zügig arbeiten. Das Kakaopulver enthält Fett, das die Eiweissstruktur zerstört. Rührt man zu lange in der Schokoladen-Eiweiss-Masse, wird diese flüssig und kann nicht mehr aufgespritzt werden.

Nährwert

Pro Portion

1 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
70 g kKalorien

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