Schwarzwäldercreme
Zutaten
Ergibt 4-6 Portionen
- 2 Stück Eier
- 3 Stück Eigelbe
- 1 Esslöffel Honig
- 150 g Schokolade dunkel
- 1 Esslöffel Kirsch
- 3 dl Rahm
- 1 Stück Vanilleschote
- 2 dl Rahm
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Rahmhalter
- 1 Glas Weichseln (Sauerkirschen)
- Schokoladespäne zum Garnieren
2-3 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 Ei und 2 Eigelb verwenden. Die Zubereitung in noch kleinerer Portion ist nicht möglich.
Nährwert
Pro Portion- 509 kKalorien
- 2129 kJoule
- 24g Kohlenhydrate
- 8g Eiweiss
- 41g Fett
- 10 | 2002, S. 75
Zubereitung
Für die Schokoladecreme Eier, Eigelb und Honig über einem kochend heissen Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Masse sehr hell und dicklich ist. Die Creme vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
Die Schokolade grob hacken und ebenfalls in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen. Mit dem Kirsch unter die Eicreme rühren.
Den Rahm steif schlagen und in 2 Portionen unter die Schokoladecreme ziehen.
Für den Vanillerahm die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herauskratzen. Mit dem Rahm verrühren und diesen halb steif schlagen. Vanillezucker und Rahmhalter mischen, in den Rahm einrieseln lassen und fertig schlagen.
Zum Fertigstellen die Weichseln in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
Schokoladecreme, Vanillerahm und Weichseln abwechselnd in Dessertgläser füllen, dabei mit einer Schokoladeschicht abschliessen. Mit Schokoladespänen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
