Speck-Hackfleisch- Spiesse mit Petersiliensalat

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit dem Rindfleisch, dem Paniermehl, der Crème fraîche, dem Senf, dem Paprika und dem Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Fleischteig mischen.

Die Fleischmasse in 6 Portionen teilen. Jede Portion jeweils um einen Holzspiess drücken. Dann mit 1 Speckscheibe umwickeln.

In einer grossen Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Hackfleischspiesse darin rundum insgesamt etwa 10 Minuten braten.

Inzwischen für den Salat die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Mit dem Olivenöl und etwas Salz in einer Schüssel etwa ½ Minute mit den Händen kneten.

Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Petersilienblättern geben. Alles mit dem Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln und mischen. Den Salat mit den Hackfleischspiessen anrichten.