Spinat-Linsen-Eintopf mit Würstchen
Kräftig, deftig, würzig und gut – mit diesen Worten kann dieser nahrhafte Eintopf wohl am besten beschrieben werden.
ZUBEREITUNG
1
In einer Schüssel die Steinpilze mit reichlich lauwarmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen lassen.
2
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifchen schneiden.
3
Die Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Steinpilze abgiessen und grob hacken.
4
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Peperoncino darin glasig dünsten. Die Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Dann die Linsen und die Bouillon dazugeben. Den Eintopf zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
5
Inzwischen den Spinat erlesen, harte Stielenden entfernen und die Blätter gründlich waschen. Gefrorenen Spinat auftauen lassen und leicht auspressen.
6
Für die Würstchen eine Pfanne mit reichlich Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und die Würstchen darin am Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
7
Wenn die Linsen knapp weich sind, den Spinat beifügen und 2–3 Minuten mitkochen lassen. Zuletzt nach Belieben den sauren Halbrahm beifügen oder diesen separat zum Eintopf servieren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Die Spinat-Linsen in tiefen Tellern anrichten und die Würstchen darauflegen. Nach Belieben mit Senf und Brot servieren.
Nährwert
Pro Portion
46 g Kohlenhydrate
41 g Eiweiss
39 g Fett
704 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
20 g Steinpilze getrocknet
2 Zwiebeln
1 Peperoncino
400 g Champignons
1 Esslöffel Olivenöl
250 g Linsen braun
7.5 dl Gemüsebouillon ersatzweise Fleischbouillon
500 g Blattspinat frisch, ersatzweise 300 g tiefgekühlter Blattspinat
8 Schweinswürstchen geräuchert, (siehe Einleitungstext)
Salz
100 g saurer Halbrahm
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Anstelle der Schweinswürstchen passt zu diesem deftigen Eintopf auch eine Saucisson. Die Würstchen können zum Erhitzen auch während der letzten 10 Minuten im Eintopf mitgekocht werden, so geben sie ihr feines Raucharoma ab.
Nährwert
Pro Portion
46 g Kohlenhydrate
41 g Eiweiss
39 g Fett
704 kKalorien
