Steinpilze mit Oreganobutter und Nudeln
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ZUBEREITUNG

1
Die Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und grob hacken.
2
Kurz vor dem Essen die Tagliolini in reichlich kochendem Salzwasser je nach Sorte während 2-4 Minuten bissfest garen.
3
Gleichzeitig eine Bratpfanne leer kräftig erhitzen. Die Hälfte der Steinpilze darin ohne Fettzugabe scharf anbraten. Nach dem Austreten der Flüssigkeit die Hälfte der Bratbutter, der Schalotten, des Knoblauchs und des Oreganos beifügen und alles auf grossem Feuer weitere 2 Minuten braten. Am Schluss die Hälfte der Butter beifügen und nur gerade aufschäumen lassen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Sofort die zweite Portion Steinpilze auf die gleiche Weise braten.
4
Die Tagliolini abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit der Hälfte der Steinpilze mischen, den Rest der Pilze darüber geben. Möglichst heiss servieren.

Nährwert

Pro Portion

55 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
24 g Fett
487 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
500 g Champignons gross, oder Steinpilze
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Oregano
250 g Nudeln fein, (Tagliolini)
50 g Bratbutter
50 g Butter
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
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Nährwert

Pro Portion

55 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
24 g Fett
487 kKalorien
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