Süss-scharfes Rindfleisch
Wer die Geschmacksrichtung «süss-scharf» mag, wird dieses Gericht lieben – wer süss nicht so mag, lässt den Honig einfach weg.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel gross
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncini
- 1 Glas Peperoni in Öl eingelegt (Abtropfgewicht 190 g)
- 600 g Rindfleisch geschnetzelt, von der Huft oder der Schulter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Esslöffel Oel von den Peperoni
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Paprika edelsüss
- 2 Esslöffel Honig
- 4 dl Fleischbouillon
- 1 Bund Petersilie
- 1 Becher Naturejoghurt (180 g)
Reis oder Salzkartoffeln.
Nährwert
Pro Portion- 308 kKalorien
- 1288 kJoule
- 14g Kohlenhydrate
- 38g Eiweiss
- 11g Fett
- 8 ProPoints™
- 3 | 2012, S. 81
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoncini halbieren, je nach persönlicher Vorliebe die Kerne entfernen, dann die Schoten fein hacken.
Die eingelegten Peperoni in ein Sieb abgiessen und das Öl auffangen. Ein Teil des Öls wird zum Braten des Fleisches verwendet, der Rest kann für eine Salatsauce usw. verwendet werden. Die Peperoni fein hacken.
Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne leer stark erhitzen. Etwas Peperoniöl hineingeben und das Fleisch darin in 2–3 Portionen anbraten. Herausnehmen und in einen Schmortopf geben.
Im Bratensatz die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoncini andünsten. Dann das Tomatenpüree, den Paprika und den Honig beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon und die Peperoni beifügen, alles aufkochen, dann zum Geschnetzelten geben. Das Fleisch zugedeckt je nach Qualität und verwendetem Stück 45–60 Minuten weich schmoren.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Den Joghurt leicht salzen.
Das Geschnetzelte am Schluss mit Salz abschmecken und je nach Schärfe noch etwas Honig beifügen. Das Fleisch in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Joghurt dazugeben.