Teesorbet

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Birnen- oder Apfelkompott.

Erschienen in
  • 10|2010, S. 63

Zubereitung

Schritt 1

Wasser, die aufgeschnittene Vanilleschote und die herausgekratzten Samen sowie die Teeblätter in die Teemaschine Tea Time geben und den Tee 6–8 Minuten ziehen lassen. Den Tee in eine Schüssel umgiessen, den Zucker darin aufl ösen und den Zitronensaft beifügen. Die Teeflüssigkeit im Kühlschrank oder Tiefkühler vorkühlen.

Schritt 2

Die Teeflüssigkeit in eine Glacemaschine füllen und gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Teeflüssigkeit zu einem Granité verarbeiten. Dazu die Flüssigkeit in einen weiten, eher flachen Behälter geben und während des Gefrierprozesses die Eiskristalle, die sich dem Rand entlang bilden, mit einer Gabel zur Mitte schaben. Wieder in den tiefkühler geben und auf diese Weise alle 30 Minuten die Eiskristalle durchschaben, bis alle Flüssigkeit gefroren ist. Am Schluss sollen die Eiskristalle so trocken sein, dass sie nicht sehr aneinander kleben, sondern locker auseinanderfallen.