Thymian-Aprikosen auf Mascarponecreme
Die ersten Aprikosen der Saison gehören auf einen Kuchenboden. Später ist dieses Dessert auch eine gute Verwendungsmöglichkeit.
Eigenschaften
Purinarm
Glutenfrei
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Aprikosen entsteinen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
2
In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze langsam zu goldbraunem Caramel schmelzen lassen. Vom Herd ziehen. Zuerst den Rum, dann den Orangensaft dazugiessen. Die Vanillepaste oder die längs aufgeschnittene Vanilleschote mit den herausgeschabten Samen beifügen. Den Sud einen Moment kochen lassen, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat.
3
Die Aprikosen in den Caramelsud legen und zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Sorte und Reifegrad 3–5 Minuten leise kochen lassen. Zuletzt den Thymian dazuzupfen. Die Aprikosen zugedeckt mindestens ½ Tag ziehen lassen.
4
Vor dem Servieren die Aprikosen sorgfältig aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Den Saft in eine Schüssel absieben. Den Mascarpone dazurühren. Den Halbrahm sehr steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen. Diese in Dessertschalen oder Gläsern anrichten und die Aprikosen daraufgeben.
Nährwert
Pro Portion
44 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
17 g Fett
416 kKalorien
Zutaten
Ergibt 4–5 Portionen
500 g Aprikosen
150 g Zucker
1 dl Rum braun
1 dl Orangensaft frisch gepresst
0.5 Teelöffel Vanillepaste ersatzweise 0.5 Vanilleschote
0.25 Bund Thymian
Creme:
200 g Mascarpone
1 dl Halbrahm
Tipp
Lassen Sie den Aprikosen mindestens einen halben Tag Zeit, um den Geschmack des Thymians anzunehmen. Anstelle einer Mascarponecreme können die Thymian-Aprikosen nach Belieben nature, mit geschlagenem Rahm, den man mit Joghurt mischt, oder leicht wiedererwärmt mit Vanilleglace serviert werden.
Nährwert
Pro Portion
44 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
17 g Fett
416 kKalorien
