Tomaten-Burger

Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Gemüsebouillon und die Sojasauce verrühren. Das Toastbrot beifügen und alles gut mischen. 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein
hacken. Eine Pfanne mit dem Olivenöl
erhitzen und darin die Zwiebel glasig
andünsten. Beiseitestellen.

Das Basilikum fein hacken. Die Oliven
ebenfalls fein hacken.

Den Knoblauch schälen und fein
hacken. In einer kleinen Schüssel den
Knoblauch mit der Mayonnaise, dem
Joghurt und etwas Salz verrühren.

Die Tomaten waagrecht halbieren, den
unteren Teil je nach Sorte zusätzlich
anschneiden, damit sie einen guten Stand
haben. Die Tomaten mit wenig Salz
würzen.

In einer Schüssel das Toastbrot, die
Zwiebel, das Basilikum, das Tomatenpüree
und das Rindfleisch gut mischen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen
und zu 4 grossen Burgern von etwa
10 cm Durchmesser formen.

Die Burger mit wenig Olivenöl bestreichen
und auf dem Grill auf jeder Seite etwa
5 Minuten braten.

Auf die unteren 4 Tomatenhälften etwas
Knoblauch-Mayonnaise geben und mit den
gehackten Oliven bestreuen. Je einen
Burger auf die untere Hälfte legen und mit
der oberen Tomatenhälfte decken. Den
Burger sofort servieren. Die restliche
Mayonnaise separat dazu servieren.