Tomaten-Gerstotto mit mariniertem Feta

Bei Gerste denken viele zunächst an Bier oder Whisky. Gerste ist aber auch ein wertvolles Getreide, das in der Küche für Abwechslung sorgt – etwa wenn man es wie ein Risotto zubereitet.

45

Minuten

Eigenschaften

Vegetarisch

Lactosefrei

Purinarm

Hauptzutaten

Rollgerste

Paprika

Chiliflocken

Pelati-Tomaten

ZUBEREITUNG

1

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie rüsten; verwendet man Stangensellerie, diesen quer in feine Streifen, den Knollensellerie in kleine Würfelchen schneiden.

2

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Sellerie darin glasig dünsten. Gerste beifügen, alles mit Paprika und Chiliflocken bestreuen und kurz mitdünsten. Bouillon und Tomaten beifügen, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 35−40 Minuten leise kochen lassen; wenn nötig gegen Ende der Garzeit noch etwas Flüssigkeit beifügen.

3

Inzwischen den Oregano fein hacken. ½ des Oregano zum Gerstotto geben und mitgaren.

4

Den Rest des Oregano in eine kleine Schüssel geben. Den Feta klein würfeln oder zerbröckeln und mit dem Oregano mischen. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis er gut riecht. Dann im Mörser mittelfein zerstossen. Mit dem Olivenöl zum Feta geben und alles mischen.

5

Am Ende der Kochzeit das Gerstotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten und einen Teil des marinierten Fetas darüber verteilen, den Rest separat dazu servieren.