Überbackene Broccoli-Tomaten
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Eigenschaften
Purinarm

ZUBEREITUNG

1
Den Broccoli rüsten und in Röschen teilen, Stiele schälen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser oder über Dampf knapp weich garen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann den Broccoli klein hacken.
2
Die Petersilie fein hacken. Das Toastbrot ebenfalls fein hacken.
3
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Toastbrotbrösel hineingeben und alles unter Wenden 1 Minute braten. In eine Schüssel geben. Den Broccoli und die Petersilie beifügen. Den Gruyère entrinden und an der Röstiraffel dazureiben. Alles gut mischen und mit Pfeffer würzen.
4
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5
Die Tomaten quer halbieren und Kerne sowie Scheidewände sorgfältig entfernen. Von jeder Tomatenhälfte unten ein kleines Stück abschneiden, damit die Früchte gut stehen und beim Backen nicht umkippen. Das Innere der Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen, dann bergartig mit der Broccolimasse füllen. Das Gemüse in eine gefettete Gratinform setzen.
6
Die Tomaten im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille einschieben und 20-25 Minuten backen; die Oberfläche soll leicht braun werden. Sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

18 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiss
24 g Fett
370 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
1 Bund Petersilie glattblättrig
100 g Toastbrot
4 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
150 g Gruyère AOP
Pfeffer schwarz, aus der Mühle
8 San-Marzano-Tomaten gross, (Eiertomaten)
Olivenöl zum Beträufeln
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Nährwert

Pro Portion

18 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiss
24 g Fett
370 kKalorien
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