Überbackene grüne Spargeln mit Pinienkernbutter

Die Spargeln rüsten, d.h. die Enden um 1/3 kürzen und je nach Frische die Stangen evtl. im hinteren Teil schälen. Im Dampf oder in wenig Salzwasser knackig garen.

Inzwischen die Pinienkerne grob hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Den Kerbel grob hacken.

Weiche Butter, Senf und etwas Salz mit einer Kelle durchrühren, bis sich Spitzchen bilden. Pinienkerne, Peperoncino und Kerbel untermischen.

Die Spargeln gut abtropfen lassen und in eine grosse Gratinform legen. Den Sbrinz oder Parmesan darüber streuen und die Pinienkernbutter in Flocken auf den Spargeln verteilen.

Die Spargeln im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Heiss servieren.