Überbackene Schweinskoteletts an Käsecreme
Zutaten
Für 4 Personen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Esslöffel Cognac
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 4 Schweinskoteletts
- 100 g Mascarpone-Gorgonzola
- 50 g Gruyère AOP gerieben
- 1 dl Rahm
- 1 Esslöffel Butter weich
- Olivenöl zum Braten
- Salz
In Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln und/oder Blattspinat.
Nährwert
Pro Portion- 615 kKalorien
- 2573 kJoule
- 1g Kohlenhydrate
- 39g Eiweiss
- 49g Fett
- 03 | 2007, S. 94
Zubereitung
Die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit dem Cognac, dem Olivenöl und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Schweinskoteletts damit bestreichen und kurz bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Den Mascarpone-Gorgonzola, den Gruyère und den Rahm mit einer Gabel sehr gut mischen.
Eine grosse Gratinform grosszügig mit der weichen Butter ausstreichen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einer Bratpfanne wenig Olivenöl kräftig erhitzen. Die marinierten Schweinskoteletts salzen und je nach Dicke insgesamt 5–6 Minuten anbraten. In die vorbereitete Form legen und die Käsecreme darüber verteilen.
Die Koteletts sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 12 Minuten überbacken, bis der Käse hellbraune Blasen wirft.