Warme Frischkäseflans mit Erdbeersalat
Die Frischkäseflans können auch kalt serviert werden, dann müssen sie aber im Förmchen bleiben. Die süssen Flans lassen sich nämlich nur im warmen Zustand stürzen.
suesse kueche frischkaeseflan mit erdbeersalat 010218
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Eigenschaften
Glutenfrei
Purinarm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
40 min
Vorbereitungszeit
25 min

ZUBEREITUNG

1
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 4–6 feuerfeste Förmchen leicht ausbuttern.
2
Für den Flan die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Frischkäse, dem sauren Halbrahm, dem Zucker und der Vanille kurz aufschlagen. Dann die Eigelbe unterrühren.
3
Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Frischkäsecreme ziehen. Diese in die vorbereiteten Förmchen füllen. Dann die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen und so viel kochend heisses Wasser angiessen, dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen.
4
Die Flans sofort im 150 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen, bis sie stichfest sind.
5
Inzwischen die Erdbeeren waschen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft gründlich mischen. Die Melisseblättchen in feine Streifen schneiden. Mit dem Pfeffer unter die Erdbeeren mischen.
6
Die Flans aus dem Wasserbad heben und 5 Minuten ruhen lassen. Dann dem Rand entlang sorgfältig lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit dem Erdbeersalat servieren.

Nährwert

Pro Portion

8 g Eiweiss
20 g Fett
25 g Kohlenhydrate
315 kKalorien

Zutaten

6 ERGIBT 4–6 PORTIONEN
FLAN:
0.5 Zitronen
100 g saurer Halbrahm
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste oder ½ Teelöffel Vanillepulver
2 Eigelbe
2 Eiweisse
1 Prise Salz
ERDBEERSALAT:
2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel Zitronensaft
0.25 Bund Zitronenmelisse
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Tipp
Florina

Man kann die Flans auch kalt servieren, dann müssen sie jedoch im Förmchen bleiben, da sie sich nur im warmen Zustand stürzen lassen.

Nährwert

Pro Portion

8 g Eiweiss
20 g Fett
25 g Kohlenhydrate
315 kKalorien

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