Warmer Grapefruitsalat mit Sauerrahmglace

In einer Schüssel Crème fraîche, Vanille- und Puderzucker sowie Grand Marnier oder Cointreau verrühren. Den Rahm steif schlagen und unterziehen. Die Masse in Portionenförmchen oder in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cake- oder Terrinenform füllen und gefrieren lassen.

Mit einem scharfen Messer von den Grapefruits die Schale mitsamt weisser Haut abschneiden und die Fruchtfilets aus den Trennhäuten herausschneiden.

Den Granatapfel halbieren, aus der einen Hälfte mit einem Löffel die Kerne herauslösen und zu den Grapefruitfilets geben. Die andere Hälfte auf einer Zitronenpresse auspressen.

In einem Pfännchen den Zucker zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit dem Orangen- und Granatapfelsaft ablöschen. Den Zimt beifügen. Den Saft leicht sirupartig einkochen lassen.

Vor dem Servieren die Sauerrahmglace aus der Form lösen, eventuell in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Grapefruitfilets mit den Granatapfelkernen in den Caramelsirup geben und nur kurz aufkochen lassen. Noch warm um die Glace herum anrichten.