Würzige Pouletschenkel mit Kartoffeln und Fenchel
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Chilischote klein, rot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Koriander gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 2 Esslöffel Paprika edelsüss
- Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 2 Esslöffel Sherry oder Portwein
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 8 Pouletschenkel mittel
- 500 g Kartoffeln klein
- Salz
- 4 Fenchel mittel
- 1 Zitrone
Nährwert
Pro Portion- 507 kKalorien
- 2121 kJoule
- 29g Kohlenhydrate
- 36g Eiweiss
- 26g Fett
- 1-2 | 2007, S. 31
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Chilischote halbieren, entkernen und in Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Beides in einen hohen Becher geben. Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Sherry oder Portwein sowie Olivenöl beifügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Man kann die Marinade auch im Cutter zubereiten.
Die Pouletschenkel rundum gut mit ½ der Marinade bestreichen. Auf das Ofenblech legen.
Die Kartoffeln waschen, jedoch nicht schälen und trockentupfen. Die Fenchelknollen rüsten und vierteln. Beides auf dem Blech verteilen, mit der restlichen Marinade bestreichen und mit Salz bestreuen.
Das Blech im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte einschieben und Pouletschenkel sowie Gemüse etwa 45 Minuten backen. Dann in einer Platte anrichten. Die Zitronen in Viertel schneiden und zu den gebratenen Pouletschenkeln servieren.