Zanderfilets mit Kartoffelsalat
2011-05-zanderfilets-mit-kartoffelsalat
2011-05-zanderfilets-mit-kartoffelsalat

ZUBEREITUNG

1
Die Kartoffeln ungeschält in nicht zu viel Wasser weich garen.
2
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
3
In einer kleinen Pfanne die Bouillon aufkochen. Die Zwiebeln darin 2 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und den Essig beifügen. Warm halten.
4
Die Kartoffeln abschütten. Noch heiss schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der warmen Zwiebelbouillon übergiessen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
5
Öl, Sauerrahm und Senf verrühren. Unter den Kartoffelsalat mischen und diesen mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6
Die Gewürzgurken zuerst in Streifen, dann in Würfelchen schneiden. Unter den Kartoffelsalat mischen.
7
Kurz vor dem Essen den Backofen auf 230 Grad Grillstufe vorheizen.
8
Das Zanderfilet in 4 gleichmässig grosse Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und den Fisch darin nur auf der Hautseite je nach Dicke 2–3 Minuten braten.
9
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
10
Die Zanderfilets auf eine ofenfeste Platte legen, mit dem Paniermehl bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln. Bei 230 Grad Grillstufe in der Mitte 3–4 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
11
Die Zanderfilets mit Meerrettich bestreuen und mit dem Kartoffelsalat anrichten.

Nährwert

Pro Portion

47 g Kohlenhydrate
36 g Eiweiss
30 g Fett
615 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
Kartoffelsalat
1 Zwiebel gross
800 g Kartoffeln festkochend
1 dl Gemüsebouillon
0.5 dl Weissweinessig
0.5 dl Oel
2 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Gewürzgurken
Fisch
600 g Zanderfilets mit Haut; küchenfertig vorbereitet
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Bratbutter
50 g Butter
6 Esslöffel Paniermehl
Meerrettich etwas frisch geriebener
Zutaten per E-Mail senden

Nährwert

Pro Portion

47 g Kohlenhydrate
36 g Eiweiss
30 g Fett
615 kKalorien

Das könnte sie ebenfalls interessieren