Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen
Zutaten
Ergibt etwa 12 Stück
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Rahm
- Puderzucker zum Bestäuben
- 800 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 150 g Mehl
- 175 g Mandeln gemahlene, geschälte
- 30 g Mandelblättchen
- 3 Eier
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
Für eine Springform von 20 cm Durchmesser 2/3 der Zutaten verwenden.
Nährwert
Pro Portion- 361 kKalorien
- 1510 kJoule
- 34g Kohlenhydrate
- 7g Eiweiss
- 21g Fett
- 09 | 2004, S. 78
Zubereitung
Eine Springform von 26 cm Durchmesser grosszügig ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwetschgen oder Pflaumen waschen und in Viertel schneiden, dabei den Stein entfernen.
Die Butter durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Nach und nach unter Weiterschlagen den Zucker und die Eier beifügen und alles zu einer luftigen, sehr hellen Masse aufschlagen. Rahm und Zitronensaft beifügen.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Diesen in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Zwetschgenviertel fast senkrecht in den Teig setzen. Die Mandelblättchen darüber streuen.
Den Kuchen im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
