Florentiner Guetsli

Die Florentiner laufen beim Backen relativ stark auseinander. Deshalb nur 7-8 Florentiner auf einmal backen. Damit sie dennoch eine schöne Form erhalten, werden sie sofort nach dem Backen möglichst heiss mit einem Rondellenausstecher gleichmässig rund zusammengeschoben. Wichtig: Möglichst rasch arbeiten, denn die Caramelmasse wird rasch fest! Ist man dennoch zu spät, kann man die Florentiner noch einmal kurz in den heissen Ofen geben.

Wer kandierte Früchte nicht mag, kann sie durch die gleiche Gewichtsmasse (insgesamt 150 g) Mandelblättchen ersetzen.