Halloumi-Käse

Halloumi-Käse ist eine über 2000 Jahre alte zypriotische Spezialität. Der Käse wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch oder einer Mischung davon sowie Rahm hergestellt. Er gehört zu den sogenannten «Brühkäsen», da er nach dem Formen und Ruhen für einige Minuten in der Molke gekocht wird. Gewürzt wird er mit Salz, manchmal zusätzlich noch mit Minze. Anders als andere Käsesorten behält er beim Braten und Erhitzen seine Form – eine ideale Zutat zu einem Spiess also.

Erhältlich ist Halloumi in türkischen und arabischen Lebensmittelgeschäften sowie beim Grossverteiler.