Kuchenblech

Backbleche werden aus den unterschiedlichsten Materialien hergestellt. Besonders gute Backeigenschaften besitzen Bleche aus geschwärztem Stahl sowie sogenannte Emailbleche, welche eine besonders glatte, fast glasartige, sehr robuste Oberfläche besitzen, die sich gut reinigen lässt. Aus letzterem sind auch die Ofenbleche hergestellt, die zur Grundausstattung jedes Backofens gehören. Verzinnte Stahlbleche, die man an ihrem Silberglanz erkennt, sind vor allem für den Gasbackofen geeignet. Moderne antihaftbeschichtete Backformen leiten die Wärme besser als ihre Vorgänger, sind jedoch empfindlich für Kratzspuren; man sollte also mit spitzen oder scharfen Messern und Stahlspachteln vorsichtig umgehen.