Tamarindenmark

Tamarindenmark

Tamarinde gibt es in verschiedenen Varianten zu kaufen: ganz, als Paste oder Mark, mit und ohne Kerne und in verschiedenen Konsistenzen. Tamarinde schmeckt süss-säuerlich und ganz leicht herb. Für dieses unverwechselbare Aroma gibt es keine Alternative.

Tamarinde und Tamarindenmark sind in Asia-Geschäften oder in gut assortierten Lebensmittelabteilungen grosser Warenhäuser erhältlich.

Ganze Tamarinden aufbrechen, das Fruchtfleisch herauslösen, mitsamt Kernen in Flüssigkeit aufkochen, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst, anschliessend alles durch ein Sieb giessen. Auch Paste oder Mark mit Kernen muss auf diese Weise eingeweicht werden.