Chili-Lattich auf Püree von weissen Bohnen
Ein äusserst abwechslungsreiches Gericht aus Hülsenfrüchten: Gebratener, leicht scharfer Lattich trifft auf üppig-cremige Bohnen.
Eigenschaften
Lactosefrei
Vegan
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
10 min
Vorbereitungszeit
10 min
ZUBEREITUNG
1
Lattichblätter auslösen, waschen und trockenschütteln, dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Bohnen in ein Sieb abschütten und gründlich lauwarm abspülen.
3
In einer Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten. Abgetropfte Bohnen und Bouillon beifügen und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen.
4
Inzwischen in einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen. Die Pinienkerne darin goldgelb anbraten und auf einen Teller geben. Lattich und Chiliflocken in die Pfanne geben, salzen und so lange rührbraten, bis die Salatstreifen zusammengefallen sind. Mit der Sojasauce, Zitronensaft sowie wenn nötig Salz abschmecken und warm halten.
5
Die weissen Bohnen in der Pfanne fein pürieren und mit Salz abschmecken. Das Püree auf Tellern verteilen, den Lattich darauf geben, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Nährwert
Pro Portion
18 g Eiweiss
27 g Fett
50 g Kohlenhydrate
544 kKalorien
2266 kJoule
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
ca. 700 g Baby-Lattich
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
2 Esslöffel Olivenöl (1)
3 Dosen weisse Bohnen, insgesamt ca. 750 g abgetropft
3 dl Gemüsebouillon
Salz
4 Esslöffel Olivenöl (2)
2 Esslöffel Pinienkerne
0.5 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Sojasauce
2 Teelöffel Zitronensaft
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Lattichmenge halbieren, das Püree aus 2 Dosen Bohnen zubereiten.
1 Person: Zutaten vierteln, Püree aus 1 Dose Bohnen zubereiten.
Nährwert
Pro Portion
18 g Eiweiss
27 g Fett
50 g Kohlenhydrate
544 kKalorien
2266 kJoule
