Feigen-Muffins

Eigenschaften

Lactosearm

Purinarm

Hauptzutaten

Feige

ZUBEREITUNG

1

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 12 Muffinsformen mit Papierkapseln auslegen.

2

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker oder der Vanillepaste während 8 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Achtung: Die Masse gerinnt etwas, sie bindet jedoch später beim Unterrühren von Mehl und Vin Santo wieder.

3

Mehl und Maizena sieben und mit den Mandeln mischen. Abwechselnd mit dem Vin Santo oder dem Portwein unter die Butter-Ei-Creme ziehen. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.

4

Die Feigen waschen und halbieren. Jeweils 1 Feige in jede Teigportion drücken; man soll sie noch gut sehen.

5

Die Feigen-Muffins im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Nährwert

Pro Portion

26 g Kohlenhydrate

4 g Eiweiss

15 g Fett

264 kKalorien

7 <i>ProPoints</i>™

Zutaten

Ergibt 12 Stück

150 g Butter weich

150 g Zucker

1 Beutel Bourbon-Vanillezucker ersatzweise 1 Teelöffel Vanillepaste

3 Eier

125 g Mehl

25 g Maizena

65 g Mandeln gemahlen geschält

1 dl Vin Santo ersatzweise weisser Portwein

6 Feigen

12 Papierförmchen für die Muffinsform

Puderzucker zum Bestreuen

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Tipp

Vin Santo ist ein italienischer Dessertwein aus der Toskana. Zu seiner Herstellung werden die Traubensorten Trebbiano und Malvasia vor dem Pressen getrocknet; dadurch bekommt der Wein eine intensive Süsse. Traditionellerweise werden zum Vin Santo Cantuccini – ein toskanisches Mandelgebäck – serviert. Ersetzt werden kann der Vin Santo in diesem Rezept durch weissen Portwein oder einen leicht süsslichen Sherry.