Micro-Leaves-Salat mit Gemüsedressing

Am besten schmeckt der Salat mit gemischten Micro Leaves wie zum Beispiel von Erbsen, Rucola, Randen und Federkohl. Aber auch Alfalfa- oder Radiesschensprossen passen sehr gut.

Eigenschaften

Lactosefrei

Glutenfrei

Purinarm

Vegetarisch

Vegan

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

5 min

Vorbereitungszeit

30 min

Hauptzutaten

Micro Leaves

ZUBEREITUNG

1

Die Micro Leaves und die Kresse kalt waschen und trockenschütteln.

2

Die Rüebli und die Pastinaken rüsten
und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel
rüsten und mitsamt schönem
Grün in feine Ringe schneiden. Das Grün
beiseite legen.

3

Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben.
Den Saft auspressen. Den Saft
und die Schale mit dem Birnel, dem Senf,
Salz und Pfeffer verrühren. Nach und
nach 3 Esslöffel Öl (1) unterschlagen.

4

In einer Bratpfanne die Sonnenblumenkerne
unter Rühren anrösten, bis sie
leicht braun werden. Aus der Bratpfanne
nehmen.

5

In der Bratpfanne das Öl (2) erhitzen.
Die Gemüsewürfel beifügen, leicht salzen
und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa
4 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
Die Zwiebelringe untermischen und kurz weiter braten. Die Bouillon angiessen und
einmal kräftig aufkochen.

6

Die Micro Leaves, die Kresse und das
Zwiebelgrün mischen und auf Teller verteilen.

7

Die Gemüsewürfel mit dem Dressing
mischen, abschmecken und auf den Micro
Leaves verteilen. Die Sonnenblumenkerne
darüber streuen und den Salat
gleich servieren.