Roher Zucchettisalat
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Zucchetti waschen, den Stielansatz abschneiden und die Früchte ungeschält der Länge nach möglichst dünn – je dünner, desto aromatischer wird der Salat – in eine Salatschüssel hobeln.
2
Den Zitronensaft auspressen und über die Zucchetti träufeln. Das Olivenöl ebenfalls darüberträufeln. Die Pfefferkörner nach Belieben ganz belassen oder grob zerdrückt beifügen. Alles mit Salz würzen. Den Zucchettisalat sorgfältig mischen. Kurz durchziehen lassen.
3
Inzwischen die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne schneiden.
4
Den Zucchettisalat auf Tellern anrichten. Petersilienblätter und Parmesanspäne darüberstreuen. Den Zucchettisalat sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
13 g Fett
154 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen
300 g Zucchetti möglichst klein
0.25 Zitronen Saft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Pfefferkörner rosa, getrocknet
Salz
3 Zweige Petersilie glattblättrig
30 g Parmesan am Stück
Tipp
Rosa Pfeffer wird auch Brasilianischer Pfeffer genannt. Er ist nicht verwandt mit dem schwarzen Pfeffer, aber einfacher erhältlich als der «echte» rote Pfeffer, der aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren besteht. Kann man eine rote Pfefferbeere leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken, handelt es sich um rosa und nicht um roten Pfeffer.
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
13 g Fett
154 kKalorien
