Chorizo schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt den Rändern entlang mit einer Schere einschneiden. Beides mit dem Rotwein in einer mittleren Pfanne aufkochen und auf mittlerem Feuer ungedeckt 15 Minuten leise kochen lassen; der Rotwein soll cremig einkochen. Dabei gibt die Chorizo ihr Aroma und einen Teil des Fettes an den Wein ab, wodurch eine würzige Rotweinsauce entsteht.

Chorizo mitsamt Sauce in Schälchen füllen und mit Zahnstochern zum Aufspiessen der Wurst servieren.