Die beiden Mozzarellakugeln in je 6 Scheiben schneiden. Die eine Seite mit Pfeffer würzen. Jeweils 1 Rohschinkenscheibe der Länge nach halbieren und kreuzweise um die Mozzarellascheiben wickeln. Bis zum Braten kühl stellen.

Alle Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen. Die Schnittlauchhalme in 2 cm lange Stücke schneiden. Kresse, Portulak oder Brunnenkresse sowie Rucola waschen und trockenschleudern. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben.

Die Peppadew mit Küchenpapier trockentupfen, dann halbieren oder vierteln.

Aus Essig, Bouillon, Senf, Salz und 4 Esslöffeln Olivenöl eine Sauce rühren.

Unmittelbar vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Mozzarellascheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite nur gerade je ½ Minute braten.

Inzwischen die vorbereiteten Salatzutaten mit den Peppadews sowie der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Je 2 Mozzarellapäckchen daraufgeben und sofort servieren.