Mango-Curry-Suppe mit Crevetten

ZUBEREITUNG

1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
2
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Ingwer und Mangos beifügen, alles mit Curry bestreuen, die Kokosmilch dazugiessen und die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten leise kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
3
Die Bouillon beifügen, die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben etwas Curry abschmecken.
4
Unmittelbar vor dem Servieren die Crevetten dazugeben und nur gerade heiss werden lassen. Dann die Suppe sofort anrichten.

Nährwert

Pro Portion

20 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
19 g Fett
284 g kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
1 Esslöffel Currypulver
2 Mangos reif
2 Zwiebeln mittelgross
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer klein, frisch
1 Esslöffel Butter gehäuft
5 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebouillon oder Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Crevetten gekocht
Zutaten per E-Mail senden

Nährwert

Pro Portion

20 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
19 g Fett
284 g kKalorien

Das könnte sie ebenfalls interessieren