Muttertags-Muffins
Kinder (und Papas) an den Ofen! Der Teig für diese Muffins ist tatsächlich kinderleicht herzustellen und das Gleiche gilt für die Herz-Garnitur.
Eigenschaften
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
25 min
Vorbereitungszeit
25 min

ZUBEREITUNG

1
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Mulden des Muffinsblechs mit ofenfesten Papierförmchen auslegen.
2
In einer Schüssel Puderzucker, Vanillepulver, Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Backpulver sowie Salz mischen.
3
In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfanne vom Herd ziehen. Zuerst die Milch, dann die Eier beifügen und alles mit dem Stabmixer glatt rühren. Die Masse kräftig rot einfärben. Dann alles unter die Mehl-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
4
Die Muffins im 160 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5
Für das Frosting in einer Schüssel den Puderzucker und die Butter 3 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Den Mascarpone unterrühren. Die Masse mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben.
6
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Herzen auf die Muffins spritzen. Die Mitte der Herzen mit Konfitüre füllen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren. Die Muffins bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwert

Pro Portion

5 g Eiweiss
26 g Fett
52 g Kohlenhydrate
466 g kKalorien

Zutaten

12 ERGIBT 12 Stück
TEIG:
12 ofenfeste Papierförmchen für Muffins (sogenannte Muffins-Backkapseln)
1 Teelöffel Vanillepulver
220 g Mehl
20 g Speisestärke , z.B. Maizena
10 g Kakaopulver
0.5 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
120 g Butter
1.5 dl Milch
2 Eier
rote Lebensmittelfarbe
DEKORATION:
rote Lebensmittelfarbe
150 g Puderzucker
150 g Butter weich
150 g Erdbeerkonfitüre oder Himbeerkonfitüre
nach Belieben Zuckerstreusel für die Dekoration
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Nährwert

Pro Portion

5 g Eiweiss
26 g Fett
52 g Kohlenhydrate
466 g kKalorien

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