Ofengemüse mit Honigdressing

Knusprig gebackenes Gemüse mit einem würzigen Dressing schmeckt als feine Vorspeise oder Beilage, mit Brot oder kleinen Schalenkartoffeln aber auch als kleine Mahlzeit.

Eigenschaften

Vegetarisch

Glutenfrei

Purinarm

Lactosefrei

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

35 min

Vorbereitungszeit

20 min

Hauptzutaten

Rüebli

ZUBEREITUNG

1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2

Die Rüebli rüsten und der Länge nach vierteln. In eine ofenfeste Form geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich mischen.

3

Die Rüebli im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen.

4

Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün der Länge nach halbieren, dann noch einmal quer halbieren.

5

Die Zwiebeln mit 1 Esslöffel Olivenöl zu den Rüebli geben. Das Gemüse nochmals etwa 20 Minuten backen, bis es bissfest ist, dabei zwischendurch 1- bis 2-mal mischen.

6

Für das Dressing die Basilikumblätter fein hacken. Die Bouillon erhitzen und in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Honig und restliches Olivenöl (2 Esslöffel) beifügen und alles gut verrühren. Mit Koriander- und Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Zuletzt das Basilikum unterrühren.

7

Das Dressing über das heisse Ofengemüse verteilen. Das Gemüse noch warm servieren.