Polentagratin mit Gemüse
Der aus Maisgriess hergestellte feste Brei ist mit dem Gemüse und dem Käse überbacken ein leckeres Schnittchen – molto bene.
Eigenschaften
Purinarm
Glutenfrei
Vegetarisch

ZUBEREITUNG

1
In einer grösseren Pfanne das Wasser mit dem Salz aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Ab und zu umrühren.
2
Eine kleine Cakeform von 25 cm Länge kalt ausspülen. Die Polenta einfüllen, glatt streichen und abkühlen lassen.
3
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli schälen und fein würfeln. Den Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich abspülen und in feine Streifen schneiden.
4
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse darin andünsten. Die Tomaten und den Wein oder die Bouillon dazugiessen und den Sugo offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
5
Inzwischen die Petersilie fein hacken. Am Schluss unter den Sugo mischen und diesen mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
6
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
7
Die Polenta aus der Cakeform stürzen und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Polenta und Gemüsesugo abwechselnd und dachziegelartig in die Form schichten, mit Polenta abschliessen. Den Mozzarella abtropfen lassen, zerzupfen und auf der Oberfläche verteilen. Den Parmesan darüberstreuen. Die Butter in kleine Flocken schneiden und auf dem Gratin verteilen.
8
Den Gratin im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Nährwert

Pro Portion

58 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiss
20 g Fett
534 g kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
1 Liter Wasser
2 Teelöffel Salz
250 g Maisgriess/Polenta mittelgrob
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0.5 Knollensellerie
200 g Rüebli
200 g Lauch
1 Esslöffel Olivenöl
400 g Dosentomaten gehackt
1.5 dl Rotwein trocken, ersatzweise Gemüsebouillon
Pfeffer aus der Mühle; ersatzweise Chiliflocken
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan frisch gerieben
1 Esslöffel Butter
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Tipp
Tipp

Polenta pasticciata heisst der Gratin in seiner italienischen Heimat und wird dort meist mit Hackfleisch oder Salsiccia zubereitet. Mit der bunten Gemüsemischung schmeckt er aber mindestens genauso gut.

Nährwert

Pro Portion

58 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiss
20 g Fett
534 g kKalorien

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