Urdinkel-Tätschli mit Süsskartoffelsalat
Für diese schmackhaften Tätschli verwenden wir Urdinkel, eine alte, ursprüngliche Sorte, die nicht mit Weizen gekreuzt wurde.
Eigenschaften
Lactosefrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
30 min
Vorbereitungszeit
30 min

ZUBEREITUNG

1
Für die Tätschli den Dinkel selber grob schroten oder schon als Schrot kaufen. In einer Pfanne den Schrot mit der Gemüsebouillon aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Ausgebreitet auf einem grossen Teller abkühlen lassen.
2
Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit der Petersilie ebenfalls fein hacken.
3
Für den Salat die Süsskartoffeln schälen, in etwa 1½ cm grosse Würfel schneiden und im Dampf oder in Salzwasser nicht zu weich garen. In ein Sieb abschütten und nur leicht abkühlen lassen.
4
Inzwischen den Spinat waschen und trockenschleudern. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
5
Die Gemüsebouillon mit dem Limettensaft, Zucker, Salz und etwas Chilipulver verrühren, dann das Öl unterschlagen. Ingwer, Frühlingszwiebel und Süsskartoffelwürfel sorgfältig untermischen. Wenn nötig nachwürzen.
6
Für die Urdinkel-Tätschli die Eier mit dem Senf, dem Paprika, dem Koriander sowie etwas Salz gründlich verrühren. Den abgekühlten Schrot mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und der Petersilie beifügen und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. Aus der Masse 8 gleichmässig grosse Tätschli formen.
7
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Tätschli darin auf der ersten Seite bei Mittelhitze 5 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten fertig braten.
8
Vor dem Servieren den Spinat unter den Süsskartoffelsalat mischen. Die Urdinkel-Tätschli mit dem Salat servieren.

Nährwert

Pro Portion

17 g Eiweiss
28 g Fett
74 g Kohlenhydrate
630 g kKalorien

Zutaten

4 FÜR 4 PERSONEN
TÄTSCHLI:
200 g Urdinkelkörner oder -schrot (Tipp)
4 dl Gemüsebouillon
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
2 Eier
2 Teelöffel scharfer Senf
1 Teelöffel Rosenpaprika scharf
0.5 Teelöffel Koriander gemahlen
Salz
2 Esslöffel Bratbutter
SALAT:
50 g Jung- oder Salatspinat, ersatzweise Portulak oder Jungblattsalat
10 g Ingwer frisch
1 Bund Frühlingszwiebel
0.5 dl Gemüsebouillon
4 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Prise Zucker
Salz
Etwas Chilipulver
4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
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Nährwert

Pro Portion

17 g Eiweiss
28 g Fett
74 g Kohlenhydrate
630 g kKalorien

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