Hühnerbouillon ist überall dort verwendbar, wo ein (ungesalzener) Fond zu wenig würzen und eine Fleischbouillon (z.B. vom Rind) einen zu intensiven Fleischgeschmack abgeben würde. Vorsicht ist angebracht bei der Verwendung von Bouillon zum Einkochen von Saucen: Da sie Salz enthält, wird deren Reduktion gerne zu salzig.