Eingelegte rote Zwiebeln
Diese Zwiebeln sind ein feiner Belag für Sandwiches und passen zu kalt aufgeschnittenem Braten sowie zu Käse- und Fleischplatten.
Zutaten
ERGIBT 3 Gläser von etwa ¼ Liter Inhalt
im Kühlschrank etwa 1 Monat. Wer die Zwiebeln länger und ungekühlt haltbar machen möchte, sterilisiert sie unmittelbar nach dem Einfüllen in die Gläser im Backofen oder im Steamer etwa 35 Minuten (siehe Einmachtipps).
Die Zwiebeln sind ein feiner Belag für Sandwiches und passen zu kalt aufgeschnittenem Braten sowie zu Käse- und Fleischplatten.
- 08 | 2022, S. 38
Zubereitung
In einem Mörser den Pfeffer und die Senfsamen leicht anquetschen. Dann in eine Pfanne geben und das Salz, den Zucker und den Essig beifügen. Alles aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Den Dill grob hacken.
Die Gläser, Deckel und Dichtungen gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Zwiebeln mit dem Dill in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Sud nochmals kräftig aufkochen, dann sofort kochend heiss über die Zwiebeln giessen. Die Gläser verschliessen. Abkühlen lassen. Dann vor Verwendung die Zwiebeln im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.