Kartoffel-Gurken-Salat
Der bayerische Salat schlechthin: Gegenüber dem uns bekannten Kartoffelsalat dürfen bei dieser Variante die Gurken keinesfalls fehlen.
Zutaten
Für 6–8 Personen
- 1 kg Kartoffel festkochend
- 1 Zwiebel
- 2 1/2 dl Gemüsebouillon oder Fleischbouillon, kräftig
- 1 Esslöffel Senf scharf
- 2–3 Esslöffel Weissweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Salatgurke ca. 200 g
Die Zutaten entsprechend der Gästeanzahl anpassen.
Nährwert
Pro Portion- 123 kKalorien
- 514 kJoule
- 3g Eiweiss
- 4g Fett
- 17g Kohlenhydrate
- 10 | 2015, S. 48
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einer Pfanne in Wasser nicht zu weich kochen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Bouillon zum Kochen bringen, die Zwiebel hinzugeben und die Bouillon noch einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen. Den Senf, den Essig, etwas Salz und Pfeffer zur Bouillon geben, zuletzt das Öl unterrühren.
Die Kartoffeln abgiessen und so weit abkühlen lassen, dass man sie anfassen kann. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und lagenweise mit der Sauce in eine Schüssel füllen.
Die Gurke waschen oder schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel leicht salzen, damit die Gurken Wasser ziehen. Vor dem Servieren die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Den Salat noch einmal abschmecken.
