Bauernbratwurst

Die rohe Wurst aus würzigem Schweinefleisch ist per Stück, meistens aber “am Meter” in einem spiralförmigen Kranz, erhältlich; in diesem Fall wird sie nach Gewicht verkauft. Ihr Brät kann feiner oder gröber sein und ist meist herzhaft gewürzt.

Damit die Haut nicht platzt, kann man die Wurst vor dem Braten kurz in heissem Wasser blanchieren. Dasselbe erreicht man, wenn man sie in etwas Bouillon in der Bratpfanne sorgfältig vorkocht, bevor man sie brät.