Filoteig

Der griechische Filoteig (filo steht für Blatt) ist eine hauchdünne Teigplatte. Unter anderem Namen und mit leicht geänderter Rezeptur kennt man die vielseitigen Blätter in der Türkei unter dem Namen Yufkateig, in Nordafrika als Brikteig und in Österreich ist es der Strudelteig; alle drei sind ein gleichwertiger Ersatz.