Fleischextrakt

Die dunkelbraune, je nach Produkt fast schwarze Paste ist der eingedickte Auszug aus frischem Fleisch; er enthält die löslichen Mineral-, Inhalts- und Geschmacksstoffe, aber praktisch kein Fett und Eiweiss. Für 1 kg Fleischextrakt werden 30-40 kg Fleisch, meistens vom Rind, benötigt.