Pesto

Pesto

Pesto ist eine der beliebtesten italienischen Saucen. Man serviert sie nicht nur zu Teigwaren, sondern auch zu Minestrone und anderen Gerichten. Wichtigste Zutaten sind Basilikum, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Parmesan oder Peccorino sowie je nach Rezept leicht geröstete Pinienkerne oder manchmal auch Baumnusskerne. Inzwischen findet man nicht nur in Italien, sondern auch bei uns eine ganze Reihe von Pesto-Fertigsaucen in guter Qualität, die anstelle eines frisch zubereiteten Pestos für die rezeptierte Lasagne verwendet werden können. Je nach Konsistenz des Fertigproduktes muss dieses eventuell noch mit etwas Olivenöl verdünnt werden.

Im Kühlschrank hält sich Pesto mit etwas Öl bedeckt und gut verschlossen in einem Konfitürenglas mindestens 1 Woche frisch.